One of the major postharvest qualit

One of the major postharvest quality declines in sweet cherries during long-term storage/shipping is the loss of their characteristic flavor resulting in a bland taste. Sweet cherry flavor is largely determined by a balance between sugar and acid content (Crisosto et al., 2003; Kappel et al., 1996) with little effect by volatile compounds (Mattheis et al., 1997; Meheriuk et al., 1995, 1997).

In this study, SSC did not change but TA content decreased significantly in ‘Lapins’ and ‘Skeena’ during cold storage. Therefore, the flavor loss in these cultivars is mainly due to a decline in fruit acid content, which is in agreement with the
findings in other cherry cultivars (Mattheis et al., 1997; Meheriuk et al., 1995, 1997).

This study indicates that MAP with appropriate gas compositions such as MAP2 with O2 6.5–7.5% + CO2 8.0–10.0% can slow down TA loss and therefore maintain characteristic cherry flavor of the late season cultivars for 4–6 weeks at 0
C.

The result is in agreement with the report of Meheriuk et al., (1997) in that the storage life of ‘Sweetheart’ cherries was extended up to 4 weeks in O2 4.6% + CO2 10% or O2 6.6% + CO2 3.5% at 0
C. In contrast, MAP1 having higher
gas permeability with O2 12.0–13.5% + CO2 5.0–7.0% had little effect on TA loss, which is consistent with MAP with O2 9–10% + CO2 7–8% which did not retard TA loss of ‘Lapins’ at 3
C (Padilla-Zakour et al., 2004).

On the other hand, MAP3 with O2 0.5–1.5% + CO2 10% O2 maintained higher TA but generated fermentative off-flavor after 4 and 6 weeks in ‘Lapins’ and ‘Skeena’. Meheriuk et al., (1997) reported that ‘Lapins’ in 0.8% O2 + 4.5% CO2 accumulated ethanol after 6 weeks but the fermentative off-flavor was detected after 8 weeks at 0
C.

Results (Thai) 1:

ลดลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวที่สำคัญในระหว่างการเก็บข้อมูลระยะยาว/จัดส่งเพิ่มเติมอย่างใดอย่างหนึ่งคือการสูญเสียรสชาติของพวกเขาลักษณะผลรสชาติหวาน รสเชอร์รี่หวานส่วนใหญ่จะถูกกำหนด โดยความสมดุลระหว่างเนื้อหาน้ำตาลและกรด (Crisosto et al. 2003 Kappel et al. 1996) มีผลเพียงเล็กน้อยโดยสารประกอบระเหย (Mattheis et al. 1997 Meheriuk et al. 1995, 1997)ในการศึกษานี้ SSC ไม่ได้เปลี่ยน แต่เนื้อหาตาลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน 'Lapins' และ 'Skeena' ในช่วงเย็น ดังนั้น การสูญเสียรสชาติในสายพันธุ์เหล่านี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากมีการลดในผลไม้กรด ซึ่งเป็นข้อตกลงกับการการค้นพบสายพันธุ์ซากุระอื่น ๆ (Mattheis et al. 1997 Meheriuk et al. 1995, 1997)การศึกษานี้บ่งชี้ที่แมปกับองค์ประกอบของก๊าซเช่น MAP2 6.5 – 7.5% O2 + CO2 8.0-10.0% สามารถชะลอการสูญเสียตา และดังนั้นจึง รักษารสเชอร์รี่ลักษณะของปลาย พันธุ์ฤดู 4 – 6 สัปดาห์ที่ 0 cผลที่ได้คือข้อตกลงการรายงานของ Meheriuk et al., (1997) ที่อายุการเก็บรักษาของ 'รัก' เชอร์รี่ก็ขยายขึ้นไปถึง 4 สัปดาห์ใน O2 4.6% + CO2 O2 หรือ 10% 6.6% + CO2 3.5% ที่ 0 c ในความคมชัด MAP1 มีสูงซึมผ่านของก๊าซ O2 12.0 – 13.5% + CO2 5.0 – 7.0% มีผลขาดทุน TA ซึ่งสอดคล้องกับแผนที่กับ O2 9-10% + CO2 7-8% ซึ่งได้ชะลอการสูญเสีย 'Lapins' ตาที่ 3 C เล็ก (Padilla-Zakour ร้อยเอ็ด al., 2004)บนมืออื่น ๆ MAP3 กับ O2 0.5 – 1.5% + CO2 10% O2 รักษาตาสูง แต่สร้างหมักออกรสหลังจากสัปดาห์ที่ 4 และ 6 ใน 'Lapins' และ 'Skeena' Meheriuk et al., (1997) รายงานว่า Lapins ใน 0.8% O2 + 4.5% CO2 สะสมเอทานอลหลังจาก 6 สัปดาห์ แต่หมักปิดรสชาติถูกตรวจพบหลังจาก 8 สัปดาห์ที่ 0 c

Results (Thai) 2:

หนึ่งในการลดลงของคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวที่สำคัญใน เชอร์รี่หวานในช่วงระยะยาวการจัดเก็บ / การจัดส่งสินค้าคือการสูญเสียของรสชาติลักษณะของพวกเขาส่งผลให้รสชาติหวานได้. รสหวานเชอร์รี่จะถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่ความสมดุลระหว่างน้ำตาลและปริมาณกรด (Crisosto et al., 2003 ;. Kappel, et al, 1996) โดยมีผลเล็ก ๆ น้อย ๆ โดยสารระเหย (Mattheis, et al, 1997;. .. Meheriuk et al, 1995, 1997)

ในการศึกษาครั้งนี้เอสเอสไม่ได้เปลี่ยนแปลง แต่ TA เนื้อหาลดลงอย่างมากใน 'Lapins' และ 'Skeena' ระหว่างการเก็บรักษาความเย็นดังนั้นในรสชาติการสูญเสียในสายพันธุ์เหล่านี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการลดลงในผลไม้ปริมาณกรดที่อยู่ในข้อตกลงกับที่.
ผลการวิจัยอื่น ๆ ในเชอร์รี่สายพันธุ์ (Mattheis et al, 1997 ;. Meheriuk et al, 1995, 1997).

นี้บ่งชี้ว่าการศึกษาแผนที่องค์ประกอบก๊าซที่เหมาะสมเช่นกับที่มี O2 ของ MAP2 + 6.5-7.5% 8.0-10.0% ของ CO2 สามารถชะลอ TA ดังนั้นการสูญเสียและรักษาลักษณะของรสชาติเชอร์รี่ซีซั่นที่สายพันธุ์สำหรับเด็ก 4-6 สัปดาห์ที่ 0? ซี

ที่ผลที่ได้คือในข้อตกลงที่มีรายงานความ Meheriuk et al., (1997) ในการที่ในชีวิตการจัดเก็บของ 'รัก' เชอร์รี่ก็ขยายได้ถึง 4 สัปดาห์ใน O2 4.6% + ของ CO2 10% หรือ O2 6.6 3.5 จาก 5% ของ CO2 ที่ + 0%? ซีในทางตรงกันข้าม MAP1 HAVING ในพื้นที่ของ COMMUNICAITIONS
แก๊สซึมผ่านที่มี O2 12.0-13.5% + 5.0-7.0% ของ CO2 มีผลเพียงเล็กน้อยต่อ TA ขาดทุนแผนที่ที่มีความสอดคล้องกับกับ O2 9-10% ของ CO2 + ซึ่งไม่ได้ชะลอ% 7-8 สูญเสียของ Ta 'Lapins' 3? C (Padilla-Zakour, et al., 2004).

ในมือที่อื่น ๆ map3 กับ O2 + 0.5-1.5% ของ CO2? 10% ในพื้นที่ของ COMMUNICAITIONS O2 ที่ TA ดูแลรักษา แต่สร้างหมักออกรสชาติหลังจาก 4 และ 6 สัปดาห์ใน Lapins 'และ' Skeena '. Meheriuk et al. (1997) รายงานว่า' Lapins ใน 0.8% O2 + 4.5% เอทานอล CO2 สะสมหลังจาก 6 สัปดาห์ แต่ปิดหมัก -flavor ถูกตรวจพบหลังจาก 8 สัปดาห์ที่ 0 ? C.

Results (Thai) 3:

หนึ่งในคุณภาพที่ใหญ่ postharvest declines หวาน cherries ในช่วงระยะยาวโดยการสูญเสียของพวกเขา . . . . . . . / shipping primary characteristic เอริค . . . . . . . resulting ในรสเชอร์รี่รสหวาน . . . . . . . หล่อนกำลังพิจารณาโดยสมดุลระหว่างน้ำตาลและกรดเนื้อหา ( Crisosto et al . , 2003 ; ; ; ; ; ; ; Kappel et al . , . . . . . . . 1996 ) เล็กๆน้อยๆโดย compounds ( ระเหย , Mattheis et al . , 1997 ; ; ; ; ; ; ; Meheriuk et al . . . . . . . . . . . . . . . ) ) ) ) ) ) ) 1997 1995 ,ในตัวอย่างนี้ผมไม่ได้ศึกษา SSC แต่ทา decreased significantly เปลี่ยนเนื้อหาใน " Lapins " และ " ในช่วงเย็น . . . . . . . แต่ Skeena " โดย . . . . . . . . . . . . . cultivars รสขาดทุนเหล่านี้ส่วนใหญ่เนื่องจากกรดในผลไม้ที่ decline content ซึ่งในข้อตกลงกับ . . . . . . .ในอื่นๆ findings เชอร์รี่ cultivars ( Mattheis et al . , 1997 ; ; ; ; ; ; ; Meheriuk et al . , 1995 , 1997 ) . . . . . . .. . . . . . . อืม indicates แผนที่นี้ในอดีตที่ถูกกำหนดโดยใช้องค์ประกอบเช่นก๊าซ O2 และ CO2 + . . . . . . . 6.5 7.5% 8 - 10% สามารถล็อคและการควบคุมการสูญเสียทางตา characteristic เชอร์รี่รสชาติของฤดูกาลสำหรับสาย cultivars 4 - 6 สัปดาห์ที่ 0 C . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . รายงานผลในข้อตกลงของ Meheriuk et al . , ( 1997 ) ในชีวิตของ " " ที่ถูก Sweetheart " cherries ก็ปฏิเสธไป 4 สัปดาห์ใน O2 4.6% + CO2 + CO2 O2 6.6% 10% หรือที่ 0 C . . . . . . . 3.5% กล่าวว่าใน MAP1 เรา ,แต่ . . . . . . . permeability 12 13.5% + CO2 O2 - ดี - ๆ 5 7% ผลที่สอดคล้องกันบนทา . . . . . . . . . . . . . . ขาดทุน . . . . . . . 9 - แผนที่ + CO2 O2 10% 7 - 8% ซึ่งทำไม่ retard TA ของการสูญเสียที่ 3 " Lapins " C ( Padilla-Zakour et al . , 2004 ) ) ) ) ) ) ) . . . . . . .บนมืออื่นๆที่ MAP3 กับ O2 และ CO2 O2 + 0.5 1.5% 10% maintained แต่เราทาแบบ fermentative off-flavor หลัง 4 และ 6 สัปดาห์ใน " " และ " " Skeena Lapins " " . . . . . . . . . . . . . . Meheriuk et al . ( พนักงานที่ 1997 ) ) ) ) ) ) ) " " Lapins " ใน 0.8% 4.5% CO2 O2 + accumulated ethanol หลังจากสัปดาห์ที่ fermentative off-flavor 6 . ก็ detected หลัง 8 สัปดาห์ที่ 0 C . . . . . . .